Barszcz wigilijny

                                                  kuchniatozamalo.blogspot.pl

Coraz bliżej wigilia. Czas zacząć przygotowywać barszczyk,który przygotowuje się przez 5 dni. Pracochłonne ale pyszne.

Składniki

- 2 kg buraków czerwonych + dodatkowo 4 średnie buraki,

- 4 ząbki czosnku,

- ziele angielskie

- 4 liście  laurowe,

- sól, pieprz.

Buraki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki gotujemy do miękkości z dodatkiem czosnku i przypraw.

Odstawiamy do następnego dnia. Na drugi dzień do wywaru dokładamy jednego obranego buraka. Gotujemy moment ale tak, żeby nasz wywar się nie zagotował gdyż zmieni nam barszcz czerwony na brązowy i nie ładnie będzie się prezentować. Czynność tę powtarzamy przez 4 kolejne dni. W wigilię barszcz przecedzamy. Podajemy z uszkami lub pierogami. Buraki, które zostały z gotowania możemy użyć do przygotowania, sałatki lub ćwikły z chrzanem.

Składniki na pierogi lub uszka z grzybami

- 0,5 kg mąki pszennej,

- 1/2 szklanki oleju,

- sól,

- ciepła woda.

Z powyższych składników zagniatamy ciasto. Wody dodajemy tyle, aby ciasto było elastyczne. Po zarobieniu ciasta, odstawiamy je owinięte folią spożywczą aby odpoczęło. Wałkujemy na stolnicy cienkie płaty z których wykrawamy krążki na uszka lub pierożki.

Ciasto to możemy użyć nie tylko na wigilijne potrawy ale do każdych pierogów, które robimy przez cały rok.

Składniki na farsz

- 100 g grzybów suszonych,

- 1 cebula,

- 1 duża łyżka masła,

- sól, pieprz.

Grzyby moczymy przez całą noc. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. odcedzamy. W garnku topimy masło i smażymy cebulę wraz z ugotowanymi grzybami. Całość mielimy blenderem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nadziewamy wykrojone ciasto. Gotujemy w osolonej wodzie. Podajemy z barszczykiem.